El 21 de marzo pasado, acudimos a la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Sevilla para asistir al gran evento del año a “Marketing Fighters 2024”, bajo el lema “Marketing gastronómico: cómo cocinar una experiencia”, el evento fue organizado por Foro Marketing Sevilla, la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Sevilla, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
Este año centrado en el ámbito del marketing gastronómico la jornada estuvo dedicada al análisis y debate sobre el marketing y su impacto en la creación de experiencias culinarias memorables, tratando temas importantes que pueden ser una herramienta poderosa para cualquier negocio relacionado con la comida y la gastronomía que busca prosperar en la industria.
La jornada comenzó con una sesión inaugural presidida por el Decano de la Facultad, el Dr. Antonio Navarro, junto a destacadas personalidades como Iván Llanza, Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; Iñaki Echeveste, Director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; y Rocío Tornay, Presidenta del Foro Marketing Sevilla.
La presentación estuvo a cargo de Daniel del Toro, cocinero y creador de contenido, y por la vicepresidenta del Foro Marketing Sevilla, Amparo Cantalicio, , los cuales estructuraron la jornada en cuatro bloques temáticos:
1. «Los medios como factor clave en el posicionamiento de la gastronomía», donde participaron destacados profesionales del ámbito gastronómico compartiendo sus experiencias y conocimientos.
Cristina Camoyán, Directora de Publicidad de Gurmè (ABC), Elena Carazo, Directora del podcast Gastro Explorers de Cadena SER, y Enrique Sánchez, Chef y presentador del programa “Cómetelo” de Canal Sur, debatieron sobre el papel de los medios de comunicación en el posicionamiento de la gastronomía.
2. «La estrategia para brillar como una estrella», con la participación de dos chefs galardonados con Estrellas Michelín en Sevilla: Julio Fernández Quintero, propietario de Abantal, y Juan Luis Fernández, propietario de Cañabota. Ambos compartieron sus experiencias tras la obtención de este prestigioso reconocimiento y cómo afectó esto a sus negocios, además de debatir sobre las estrategias para alcanzar la excelencia culinaria y cómo gestionar el trabajo de marketing en sus restaurantes. “Saber hacer, hacer saber pero sobre todo hacer hacer”. Juan Luis Fernández.
3. «La importancia del marketing y medios digitales en el sector gastronómico», se abordó la importancia del marketing y los medios digitales en el sector gastronómico, con intervenciones de Amparo Cantalicio, de Meridianum Talent Lab; Juan Antonio Aguayo, de Guía Sevillana, donde durante su ponencia, conocimos más acerca del proyecto de la Guía Sevillana, incluyendo sus inicios, las motivaciones que lo impulsaron y el papel fundamental que desempeñaron las redes sociales en su desarrollo y posicionamiento actual. También pudimos escuchar a Enrique Díaz, de Avante, quien nos habló sobre cómo ejecutar de forma exitosa una estrategia de marketing gastronómico mediante la herramienta “displayce”.
4. «El producto como estandarte, de la fábrica al canal Horeca», Finalmente, se discutió sobre la relevancia del producto en el canal HORECA, con la participación de representantes de marcas líderes como Coca-Cola Europacific Partners, Avolution Lab, Aceites Rafael Salgado y Heineken España.
A lo largo del evento, se pudo apreciar de manera evidente cómo el papel fundamental del marketing repercute favorablemente en el sector gastronómico, destacando especialmente la importancia de un producto de alta calidad.
“La calidad es nuestra mejor garantía de la fidelidad de nuestros clientes”.
El evento de Marketing Fighter dedicado al marketing gastronómico resultó sumamente enriquecedor, proporcionándonos unos amplios conocimientos y aprendizajes significativos, para aplicarlos con nuestros clientes del sector gastronómico como son El Fogón Real y Caviar una pasión.
